Popularni Košavin osobuko jedan je od najvećih izazova pa čak i za one najprobirljivije gastronome.

Otkrivamo Vam tajnu kako da sami pripremite dobar osobuko kod kuće. Mislimo da je jednostavan za pripremu, a savršeno ukusan. Većina naših gostiju vraća se baš na osobuko.

Tradicionalan recept iz italijanske regije Pijemonte, osobuko u bukvalnom prevodu znači šuplja kost, prevashodno se misli na sadržaj kosti koji ovom ukusnom jelu daje prepoznatljivu aromu i teksturu.

Za pripremu ovog recepta tradicionalno se koristi komad juneće potkolenice. Ostale sastojke sačinjavaju vino, supa i aromatični začini.

Za recept koji se lagano pripremam, a koji će oduševiti Vaše goste u hladne zimske dane potrebni su sledeći sastojci:

4 juneće potkolenice, ulje, brašno, 200 gr. šargarepe, 200 gr. luka, 50 celera, 4 čena luka, 2 dl belog vina, 3 dl teleće supe, 3 dl paradajz sosa, sveze sečen paradajz, seckan peršun, so & biber

Priprema:
Juneće potkolenice, predhodno uvaljane u brašno, propržite na malo ulja. Kada su gotove, kolenice izvadite, a sitno seckan luk i ostalo povrće propržite nekoliko minuta u ulju kome su se one pržile sve dok ne omekša. Dodati supu da ogrezne, paradajz, začine i potkolenice i sve staviti u rernu da se kuva, pri tom vodite računa da je poklopac čvrsto zatvoren. Tako krčkajte oko 3-4 sata na temperaturi od 130-140^oC. Jelo je kuvano kada se meso lako odvaja od kosti.

Serviranje:
Tradicionalno osobuko se servira na velikom tanjiru tako što se komad kolenice garnira sa rižoto Milaneze (riža sa šaftnom) i pečenim krompirom isečenim na dekorativan način. Za one koji više vole kontinentalni stil serviranja mogu umesto rižota servirati krompir pire.

Servirati sa:
Uz ovo jelo perfektno ide crno vino. Moj izbor je Merlot ili Cabernet Sauvignon.

Prijatno!